Impara a produrre il gelato artigianale di alta qualità e diventa un imprenditore di successo!
Il nuovo corso Base di Gelateria Online offre una lezione in diretta dalla sede Carpigiani Gelato University di Bologna.
Obiettivi formativi
L'obiettivo del corso è far comprendere cosa sia il gelato di qualità e come produrlo, fornendo una panoramica sui metodi produttivi e sulle diverse categorie di prodotti offerti da una gelateria moderna. Il nuovo corso base ha come obiettivo di fornire le nozioni di base sulla redditività del business e sull'organizzazione del lavoro in gelateria. Alla fine del corso, gli studenti saranno in grado di produrre gelati alle creme, gelati variegati, sorbetti, gelati su stecco, granite e cremolate.
A chi è rivolto
Questo corso è rivolto ad aspiranti gelatieri che vogliono compiere i primi passi nel mondo del gelato artigianale di qualità.
Argomenti trattati
• Cos'è il Gelato Artigianale?
• Materie prime
• Differenti metodi e relativi cicli di produzione
• Sorbetti - metodo a freddo
• Granite e cremolate
• Igiene in laboratorio
• Gelati arricchiti: variegati e inclusioni
• Gelati di frutta con base latte
• Gelato soft
• Gelato su stecco e barattoli per take away
• Novità: Layout del laboratorio e processi produttivi
• Novità: Redditività (Food cost, ROI)
Durata
La durata del corso è di 5 giorni, dal lunedì al venerdì, dalle 9.00 alle 14.00 con un'ora di discussione di gruppo online.*
| ORARIO | ATTIVITA' LEZIONI ONLINE |
| 09.00 | LEZIONI TEORICHE E DIMOSTRAZIONI (chat in diretta) |
| 10.00 | |
| 11.00 | |
| 12.00 | |
| 14.00 | fine lezione |
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