Completa la tua formazione imparando a produrre ricette innovative!

Il corso

Il nuovo corso avanzato è un MUST per tutti coloro che vogliono differenziarsi nel mondo della gelateria.

Obiettivi formativi
Alla fine del corso avrai approfondito le tue conoscenze sul bilanciamento e sarai in grado di creare il menu di una gelateria di successo, con gusti tradizionali, pasticceria di gelato e prodotti innovativi.

Requisiti minimi Aver completato il Corso Intermedio di Gelateria o essere a conoscenza delle tecniche di bilanciamento. 

Argomenti trattati
• Tecnica di bilanciamento inverso
• Analisi degli stabilizzanti
• Riepilogo analisi degli zuccheri, POD e PAC
• Semifreddi e torte gelato: bilanciatura e preparazione 
• Gelato senza zuccheri aggiunti
• Sorbetto senza zuccheri aggiunti
• Cartello ingredienti nel punto vendita
• Gelato gastronomico
• Gelato alcolico
• Storia del cacao, varietà e ciclo produttivo
• Cioccolato in Gelateria: bilanciamento ed applicazioni

ORARIO	STUDENTI ONLINE	STUDENTI PREMIUM IN AULA
9.00 AM	LEZIONE TEORICA E DIMOSTRAZIONI IN DIRETTA (CON CHAT IN DIRETTA)	LEZIONE TEORICA E DIMOSTRAZIONI IN AULA
10.00 AM
11.00 AM
12.00 PM
13.00 PM	Domande e risposte
14.00 PM	-	1 ora di pausa pranzo
15.00 PM	-
16.00 PM	-
17.00 PM	-

Per le iscrizioni premium in aula: 
Pratica in laboratorio in postazioni singole con a disposizione macchinari dedicati e misure di sicurezza e igiene rafforzate.

Per iscrizioni online:
Un tutor dedicato come moderatore della chat in diretta, durante la lezione teorica del mattino, e una videoconferenza di gruppo per gli studenti iscritti online per un momento domande e risposte e discussione sugli argomenti affrontati a lezione. 

Durata
La durata del corso in aula è di 5 giorni, dal lunedì al venerdì, dalle 9.00 alle 17.00. Il corso online dura 5 giorni dalle 9.00 am alle 14.00, con una discussione di gruppo online prima del termine delle lezioni. *

*il corso potrà subire variazioni se non sarà raggiunto il numero minimo di iscritti

Attestato
Attestato di partecipazione rilasciato da Carpigiani Gelato University a chi ha frequentato almeno l'80% delle lezioni e ha superato l'esame finale.

Prezzo 
• Iscrizione Premium in aula: 1300 EUR + IVA 
• Iscrizione Online: 400 EUR + IVA



*il corso potrà subire variazioni se non sarà raggiunto il numero minimo di iscritti

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