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  • LEZIONE ONLINE - GELATO NELLA RISTORAZIONE: DESSERT AD ALTA REDDITIVITà

Idee e soluzioni per ristoranti che desiderano aumentare i loro profitti sui dessert grazie all'introduzione del gelato artigianale nel menu.

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Il corso online Dessert ad Alta Redditività è pensato per proporre nuove idee e soluzioni per i ristoratori che desiderano incrementare i profitti sulla vendita dei dessert grazie all'introduzione del gelato artigianale nel menu. In questa lezione si tratteranno argomenti quali i processi produttivi e lo sviluppo delle ricette, l'operatività e la redditività dei dessert con il gelato.

A chi è rivolto?
Imprenditori, ristoratori o chef.

Argomenti trattati
• La gestione del "freddo" nel menu
• Il gelato: il "gentil freddo"
• Cos'è il gelato?
• I processi produttivi nella cucina di un ristorante
• Composizione e parametri nella formulazione delle ricette di gelato
• Dimostrazione di produzione e impiattamento
• Foodcost e margini di profitto
• Calcolo dell’indice di redditività del capitale investito 
• Sessione Q&A

Prezzo
50 EUR   25 EUR + iva

Come funziona
"Gelato nella ristorazione: dessert ad alta redditività" è un corso online registrato in diretta il 21 aprile.
Ordina il tuo corso e completa il pagamento. Accedi alla registrazione del lezione nella tua area personale. 

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COSTO
Prezzo 25,00 € (30,50 € IVA incl.)
Prezzo dalla seconda persona in poi 25,00 € (30,50 € IVA incl.)

LINGUA
  • Italiano
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