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  • CORSO AVANZATO DI GELATERIA

Completa la tua formazione imparando a produrre ricette innovative!

Il corso Facebook Twitter Google+ LinkedIn Pinterest WhatsApp Addthis

Il nuovo corso avanzato è un MUST per tutti coloro che vogliono differenziarsi nel mondo della gelateria.

Obiettivi formativi
Alla fine del corso avrai approfondito le tue conoscenze sul bilanciamento e sarai in grado di creare il menu di una gelateria di successo, con gusti tradizionali, pasticceria di gelato e prodotti innovativi.

Requisiti minimi Aver completato il Corso Intermedio di Gelateria o essere a conoscenza delle tecniche di bilanciamento. 

Argomenti trattati
• Tecnica di bilanciamento inverso
• Analisi degli stabilizzanti 
• Ripasso analisi degli zuccheri, POD e PAC
• Analisi dei polialcoli
• Gelato senza zuccheri aggiunti
• Cartello ingredienti nel punto vendita
• Gelato gastronomico
• Gelato alcolico 
• Torte gelato: preparazione e decorazione 
• Semifreddi

Il corso si compone di lezioni teoriche e pratiche, che verranno realizzate in piccoli gruppi da circa 3 allievi ciascuno.

Durata
La durata del corso è di 5 giorni, dal lunedì al venerdì, dalle 9.30 alle 17.30.*

Attestato
Attestato di partecipazione rilasciato da Carpigiani Gelato University a chi ha frquentato almeno l'80% delle lezioni e ha superato l'esame finale.

ATTENZIONE! Causa fiera Bologna, settimana 24-30 settembre, si consiglia di prenotare anticipatamente l’alloggio.


*il corso potrà subire variazioni se non sarà raggiunto il numero minimo di iscritti

ACQUISTA ORA

DATE DISPONIBILI
  • 11 Febbraio 2019 - 15 Febbraio 2019
  • 20 Maggio 2019 - 24 Maggio 2019
  • 22 Luglio 2019 - 26 Luglio 2019

COSTO
Prezzo 1.200,00 € (1.464,00 € IVA incl.)
Prezzo dalla seconda persona in poi 1.000,00 € (1.220,00 € IVA incl.)

LINGUA
  • Italiano
SEDE DEL CORSO
Carpigiani Gelato University
Via Emilia 45, 40011 Anzola dell'Emilia, Italy
Info
Via Emilia 45 40011 Anzola dell'Emilia - Bologna 
Italia 
Tel: +39 051 6505457 
Fax: +39 051 732138
info@gelatouniversity.com 
www.gelatouniversity.com 

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