Il nuovo corso Intermedio di Gelateria Online offre un collegamento in diretta con la sede Carpigiani Gelato University di Bologna. Compi uno step fondamentale per creare in autonomia ricette originali e personalizzate studiando a distanza!
Obiettivi formativi
Al termine di questo corso, conoscerai in modo approfondito le proprietà tecniche delle materie prime. Avrai appreso la composizione degli ingredienti, le tecniche di bilanciamento di gelati e sorbetti e l'analisi degli zuccheri. Saprai riconoscere e correggere i difetti del gelato e potrai sostituire il latte con bevande di orgine vegetale.
A chi e' rivolto
Il corso intermedio è stato ideato per coloro che hanno già competenze base sul gelato italiano e desiderano differenziarsi, elevando la qualità del prodotto e ampliando l'offerta in vetrina.
Requisiti minimi
Aver completato il Corso Base del percorso formativo Diventa Gelatiere o possedere esperienze professionali equivalenti. Per validare il tuo livello, contattaci info@gelatouniversity.com
Argomenti trattati
• Materie prime - Composizione funzionale
• Bilanciamento gelati a base latte e base acqua (frutta, frutta secca, cioccolato, etc)
• Tecnica di sostituzione degli ingredienti
• Analisi degli zuccheri
• Pod e Pac
• Gelato per intolleranze alimentari
• Yogurt e Frozen Yogurt
• Tecnica d'infusione per gelato
• Produzione di granite e cremolate
• Ideare gusti ispirati a specialità regionali ed internazionali
• Format e modelli d'investimento
Durata
La durata del corso è di 5 giorni, dal lunedì al venerdì, dalle 9.00 alle 14.00, gli studenti possono partecipare ad una discussione di gruppo online. *
ORARIO | ATTIVITA' LEZIONI ONLINE |
9.00 AM | LEZIONE TEORICA E DIMOSTRAZIONI IN DIRETTA (CON CHAT IN DIRETTA) |
10.00 AM | |
11.00 AM | |
12.00 PM | |
13.00 PM | 1 ora discussione online con tutor dedicato |
14.00 PM |
ACQUISTA ORA |
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DATE DISPONIBILI |
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COSTO | |
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Prezzo | 400,00 € (488,00 € IVA incl.) |
LINGUA |
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SEDE DEL CORSO |
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Completa la tua formazione imparando a produrre ricette innovative!