Corso Intermedio di Gelateria Online: in diretta con Bologna!
Il corso dedicato alle proprietà delle materie prime e alle tecniche di personalizzazione delle ricette
Il nuovo corso Intermedio di Gelateria Online offre un collegamento in diretta con la sede Carpigiani Gelato University di Bologna. Compi uno step fondamentale per creare in autonomia ricette originali e personalizzate studiando a distanza!
Obiettivi formativi
L'obiettivo del corso è rendere gli studenti autonomi nel bilanciare una ricetta di gelato e di sorbetto partendo dalle materie prime, comprendendone la loro composizione funzionale. Fornire la conoscenza necessaria per creare gusti di gelato con infusioni, produrre yogurt artigianale, gelato allo yogurt e frozen yogurt. Il corso mira anche a fornire nozioni di marketing strategico per il punto vendita, attraverso la scelta del posizionamento e del design.
A chi e' rivoltoIl corso intermedio è stato ideato per coloro che hanno già competenze base sul gelato e desiderano differenziarsi, elevando la qualità del prodotto e ampliando l'offerta in vetrina.
Requisiti minimi
Aver completato il Corso Base del percorso formativo Diventa Gelatiere o possedere esperienze professionali equivalenti. Per validare il tuo livello, contattaci info@gelatouniversity.com
Argomenti trattati
• Materie prime - Composizione funzionale
• Bilanciamento gelati base latte
• Bilanciamento gelati base acqua (sorbetti con sciroppi di zucchero)
• Tecnica di sostituzione degli ingredienti
• Analisi degli zuccheri
• Pod e Pac
• Produzione di yogurt, gelato allo yogurt e frozen yogurt
• Tecniche d'infusione e d'estrazione
• Frutta pochée
• Novità: analisi della location in funzione al target e importanza del branding
Durata
La durata del corso è di 5 giorni, dal lunedì al venerdì, dalle 9.00 alle 14.00.
*il corso potrà subire variazioni se non sarà raggiunto il numero minimo di iscritti.
• Dispensa del corso scaricabile
• Momenti per domande e risposte in diretta
• Chat in diretta durante la lezione con un tutor dedicato
• Registrazione video della lezione disponibile per 30 giorni dalla fine del corso.
Attestato
Attestato di partecipazione rilasciato da Carpigiani Gelato University a chi ha frequentato almeno l'80% delle lezioni e ha superato l'esame finale.
Prezzo
• Iscrizione Premium in aula: 1400 EUR + IVA
• Iscrizione Online: 700 EUR + IVA
