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  • CORSO AVANZATO DI GELATERIA

Completa la tua formazione imparando a produrre ricette innovative!

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Il nuovo corso avanzato è un MUST per tutti coloro che vogliono differenziarsi nel mondo della gelateria.

Obiettivi formativi
Alla fine del corso avrai approfondito le tue conoscenze sul bilanciamento e sarai in grado di creare il menu di una gelateria di successo, con gusti tradizionali, pasticceria di gelato e prodotti innovativi.

Requisiti minimi Aver completato il Corso Intermedio di Gelateria o essere a conoscenza delle tecniche di bilanciamento. 

Argomenti trattati
• Tecnica di bilanciamento inverso
• Analisi degli stabilizzanti 
• Ripasso analisi degli zuccheri, POD e PAC
• Analisi dei polialcoli
• Gelato senza zuccheri aggiunti
• Cartello ingredienti nel punto vendita
• Gelato gastronomico
• Gelato alcolico 
• Torte gelato: preparazione e decorazione 
• Semifreddi

Il corso si compone di lezioni teoriche e pratiche, che verranno realizzate in piccoli gruppi da circa 3 allievi ciascuno.

Durata
La durata del corso è di 5 giorni, dal lunedì al venerdì, dalle 9.00 alle 17.00.*

Attestato
Attestato di partecipazione rilasciato da Carpigiani Gelato University a chi ha frquentato almeno l'80% delle lezioni e ha superato l'esame finale.

ATTENZIONE! Causa fiera Bologna, settimana 24-30 settembre, si consiglia di prenotare anticipatamente l’alloggio.


*il corso potrà subire variazioni se non sarà raggiunto il numero minimo di iscritti

SIGN UP

AVAILABLE DATES
  • 18 November 2019 - 22 November 2019
  • 10 February 2020 - 14 February 2020
  • 04 May 2020 - 08 May 2020
  • 22 June 2020 - 26 June 2020

PRICES LIST
Price 1.200,00 € (1.464,00 € VAT incl.)
Price from second person onwards 1.000,00 € (1.220,00 € VAT incl.)

LANGUAGE
  • Italiano
COURSE LOCATION
Carpigiani Gelato University
Via Emilia 45, 40011 Anzola dell'Emilia, Italy
Info
Via Emilia 45 40011 Anzola dell'Emilia - Bologna 
Italia 
Tel: +39 051 6505457 
Fax: +39 051 732138
info@gelatouniversity.com 
www.gelatouniversity.com 

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