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  • COURS AVANCé DE GLACE

Completez votre formation en apprenant techniques de production pour recettes innovantes!

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Le nouveau Cours Avancé est un MUST pour qui veut se différencier et être uniques dans ce marché. 

Conditions minimales requises
Avoir complété le Cours Intermédiaire de Glace. 

Objectifs formatifs
A la fin de ce cours vous aurez amélioré votre connaissance d'équilibrage et vous pourrez créer un entier menu pour un café-glacier de succès avec parfums classiques, pâtisserie de glace et produits innovants. 

Sujets traités
• Reconstruction inverse des bases
• Stabilisants dans la glace
• Sorbets aux crèmes
• Étiquette Ingrédients
• Résumé: sucres PAG et PS - Analyse comparative
• Analyse des polyalcool
• Glace sans solid ajouté 
• Glaces gastronomiques 
• Glace Alcoolisée
• Tarte glacée: Création et décoration
• Examen Final - Parcours Complet Deviens Glacier Leçons pratiques tous les jours en petits groupe d'environ 3 personnes.


Durée
Le cours dure 5 jours. Il commence à 9:30 h du matin du premier jour et se termine le soir du cinquième jour à 5:30.*

Attestation
Carpigiani Gelato University atteste du parcours formatif « DEVIENS GLACIER » à ses élèves ayant suivi 80 % du cursus et ayant réussi leur examen final.

*Le cours pourrait être modifié si nous n’atteignons pas le nombre minimum d’inscrit.

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AVAILABLE DATES
  • 30 September 2019 - 04 October 2019
  • 17 February 2020 - 21 February 2020
  • 20 July 2020 - 24 July 2020

PRICES LIST
Price 1.200,00 € (1.464,00 € VAT incl.)
Price from second person onwards 1.000,00 € (1.220,00 € VAT incl.)

LANGUAGE
  • Français
COURSE LOCATION
Carpigiani Gelato University
Via Emilia 45, 40011 Anzola dell'Emilia, Italy
Info
Via Emilia 45 40011 Anzola dell'Emilia - Bologna 
Italia 
Tel: +39 051 6505457 
Fax: +39 051 732138
info@gelatouniversity.com 
www.gelatouniversity.com 

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