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  • CORSO AVANZATO DI GELATERIA IN SICILIA - PALERMO

Carpigiani Gelato University arriva vinico a casa tua! Il corso Avanzato per chi risiede in SICILIA

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Obiettivi formativi 
Al termine di questo corso, conoscerai in modo approfondito le proprietà tecniche delle materie prime. Avrai appreso la composizione degli ingredienti, le tecniche di bilanciamento di gelati e sorbetti e l'analisi degli zuccheri. Saprai riconoscere e correggere i difetti del gelato e potrai sostituire il latte con bevande di orgine vegetale.
A chi e' rivolto
Il corso avanzato è stato ideato per coloro che hanno già competenze sul gelato italiano e conoscono il bilanciamento.

Requisiti minimi
Aver completato il Corso Intermedio del percorso formativo Diventa Gelatiere o possedere esperienze professionali equivalenti. E' necessario conoscere la tecnica di bilanciamento.

Argomenti trattati
     
• Tecnica di bilanciamento inverso
• Analisi degli stabilizzanti 
• Ripasso analisi degli zuccheri, POD e PAC
• Analisi dei polialcoli
• Gelato senza zuccheri aggiunti
• Gelato gastronomico
• Gelato alcolico 



Il corso si compone di lezioni teoriche e pratiche.

Durata
La durata del corso è di 3 giorni, dalle 9.30 alle 17.30.*

Sede

MAG - Master Academy Antonino Galvagno
Via Partanna Mondello, 25 90147 Palermo
Tel/fax +39 091 6912049
info@masteracademygalvagno.it Da lunedì a giovedì: 09.00 – 13.00 / 14.00-17.00, Venerdì: 09.00 – 13.00 / 14.00 – 16.00

Attestato
Attestato di partecipazione rilasciato da Carpigiani Gelato University a chi ha frequentato almeno l'80% delle lezioni e ha superato l'esame finale.

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AVAILABLE DATES
  • 15 November 2021 - 17 November 2021

PRICES LIST
Price 500,00 € (610,00 € VAT incl.)
Price from second person onwards 500,00 € (610,00 € VAT incl.)

LANGUAGE
  • Italiano
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