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  • CORSO INTERMEDIO DI GELATERIA IN SICILIA

Carpigiani Gelato University arriva vinico a casa tua! Il corso Intermedio completo per chi risiede in area SICILIA

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Il nuovo corso intermedio è uno step fondamentale per chi vuole creare in autonomia ricette originali e personalizzate.

Obiettivi formativi 
Al termine di questo corso, conoscerai in modo approfondito le proprietà tecniche delle materie prime. Avrai appreso la composizione degli ingredienti, le tecniche di bilanciamento di gelati e sorbetti e l'analisi degli zuccheri. Saprai riconoscere e correggere i difetti del gelato e potrai sostituire il latte con bevande di orgine vegetale.

A chi e' rivolto
Il corso intermedio è stato ideato per coloro che hanno già competenze base sul gelato italiano e desiderano differenziarsi, elevando la qualità del prodotto e ampliando l'offerta in vetrina.

Requisiti minimi
Aver completato il Corso Base del percorso formativo Diventa Gelatiere o possedere esperienze professionali equivalenti.

Argomenti trattati
     
• Materie prime - Composizione funzionale
• Bilanciamento gelati a base latte e base acqua (frutta, frutta secca, cioccolato, etc)
• Tecnica di sostituzione degli ingredienti
• Analisi degli zuccheri 
• Gelato per intolleranze alimentari 
• Yogurt e Frozen Yogurt
• Tecnica d'infusione per gelato

Il corso si compone di lezioni teoriche e pratiche, che verranno realizzate in piccoli gruppi.



Durata
La durata del corso è di 3 giorni, dalle 9.00 alle 17.00.*


Sede

MAG - Master Academy Antonino Galvagno

Via Partanna Mondello, 25 90147 Palermo

Da lunedì a giovedì: 09.00 – 13.00 / 14.00-17.00, Venerdì: 09.00 – 13.00 / 14.00 – 16.00

Tel/fax +39 091 6912049

info@masteracademygalvagno.it
Attestato
Attestato di partecipazione rilasciato da Carpigiani Gelato University a chi ha frequentato almeno l'80% delle lezioni e ha superato l'esame finale.

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AVAILABLE DATES
  • 11 November 2019 - 13 November 2019

PRICES LIST
Price 500,00 € (610,00 € VAT incl.)
Price from second person onwards 500,00 € (610,00 € VAT incl.)

LANGUAGE
  • Italiano
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