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  • STAGE AU GLACIER CARPIGIANI

Travaillez dans un vrai café-glacier: La Gelateria Carpigiani! Toujours soutenus par un tuteur et un livre de recettes dédié. 


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Mettez en pratique ce que vous avez appris pendant les leçons, en travaillant dans l'unique point de vente de Carpigiani!

Objectifs formatifs
Après le stage vous aurez une meilleur conscience de l'organization et du travail dans un vrai café-glacier, ouvert au public. 

Conditions minimales requises pour la participation
Les participants dovient avoir terminé le Cours Avancé de glace. 

Contenu


• Le cours commence à 9h du matin et se termine à 17h30 l’après-midi.
 Les activités de production se déroulent dans le laboratoire du glacier Carpigiani
 Le cours qui concerne la gestion du point de vente va se dérouler chez la Gelato University
• La planification de la production
 Le Déroulement des opérations dans le laboratoire du café glacier
 La Production de la glace et des sorbets
 La Production des gâteaux et de demi-produits
 L’Invention et la production des parfums avancés de la glace
 Les occupations quotidiennes dans le point de vente
 L’action de simulation de vente et, en général, du service
 La procédure d’ouverture et de fermeture de la caisse
 La gestion correcte de la caisse et des paramètres de surveillance des entrées
 Le calcul du Food cost et de la rentabilité


Durée NEW!
Le stage est de 5 jours (du lundi au vendredi). 

Lundi: 14:00 - 17:30, si vous voulez dejouner à 1.00 pm dans la cantine de Carpigiani
Mardi: 09:30 - 13:00 et 14:00 - 17:30
Mercredi: 09:30 - 13:00 et 14:00 - 17:30
Jeudi: 09:30 - 13:00 et14:00 - 17:30
Vendredi: 09:30 - 13:00, plus 1 heure pour le dejouner à 1.00 pm 

Nombre maximum de participants
Le Stage ne peut accueillir plus de huit participants pour permettre un entraînement personnalisé optimal.

Flexibilité des dates

Si vous ne pouvez pas participer pendant les dates organisées, vous pouvez écrire à info@gelatouniversity.com pour arranger des autres dates, en accord avec la Gelateria Carpigiani.


Certificat de participation

• Le certificat de participation est donnè à la fin du cours (à ceux qui ont suivi 80% des leçons)

ATTENTION:
A partir du mois de Mars 2019 les horaires du stage seront modifiés

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PRICES LIST
Price 1.200,00 € (1.464,00 € VAT incl.)
Price from second person onwards 1.200,00 € (1.464,00 € VAT incl.)

LANGUAGE
  • Français
COURSE LOCATION
Carpigiani Gelato University
Via Emilia 45, 40011 Anzola dell'Emilia, Italy
Info
Via Emilia 45 40011 Anzola dell'Emilia - Bologna 
Italia 
Tel: +39 051 6505457 
Fax: +39 051 732138
info@gelatouniversity.com 
www.gelatouniversity.com 

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