El helado sin azúcar es una propuesta en linea con el tiempo que se adapta a la tendencia del mercado y a la creciente exigencia de los clientes de reducir el consumo de azúcar. ¡Descargue el recetario en pdf!
Objetivos de formación
El objetivo del curso es proporcionar conocimientos sobre las técnicas de formulación de recetas sin azúcares añadidos.
Temas tratados:
• Qué es el helado sin azúcares añadidos
• Parámetros de equilibrio clásicos
• Técnica de sustitución de ingredientes y de equilibrio del helado sin azúcares añadidos
• Mezclas de base para helados sin azúcares añadidos
• Caracterización de las bases
• Aplicaciones
- Técnica de infusión
- Helados de frutas
- sorbetes
- variedades
- Salsas concentradas
Requisito mínimo
Haber completado el Curso Intermedio de Heladería o tener la experiencia profesional equivalente, saber equilibrar una receta.
Website development, website content management system (AnthericaCMS), newsletter system (AnthericaMail).
Antherica Srl
Via Passo Buole 82 - 42123 Reggio Emilia - Italy
tel.: +39.0522.436912
fax: +39.0522.445638
email: info@antherica.com
web: www.antherica.com
Privacy notice
We use cookies or similar technologies for technical purposes and for different purposes only with your prior and explicit consent as specified in cookie policy.
You can express your consent using the button "Consent all". Unless you select one of this options we will use essential functional cookies only
