Libro de recetas "Caleidoscopio" - Recetas, ingredientes, técnicas y contenidos de todo el mundo.
Descarga el libro de recetais "Caleidoscopio" con recetas de todo el mundo creado por profesores de la Carpigiani Gelato University, en ocasión del vigésimo aniversario de la escuela.
Caleidoscopio es el proyecto editorial, desarrollado en colaboración con Pasticceria Internazionale - Chiriotti Editori, que celebra los veinte años de la Carpigiani Gelato University, abarcando las contribuciones internacionales y multidisciplinares creadas por el profesorado de la escuela.
Este recetario es una colección única: incluye preparaciones, ingredientes, técnicas y sugerencias de todo el mundo.
Temario:
• 38 recetas de helados y sorbetes
• 8 bases para tartas y productos de repostería
• 14 recetas de salsas, ondulaciones y glaseados
• 30 preparados complementarios
Recetas de: Argentina, Brasil, Colombia, Corea del Sur, Francia, Alemania, Japón, Italia, Singapur, Reino Unido, Estados Unidos.
Maestros autores:
Adriano Colle, Alberto Massensini, Alessandro Racca, Alice Fin, Andrea Bandiera, Andrea Bistaffa, Andrea De Bellis, Andrea Fiori, Antonio Mezzalira, Bas Van Haaren, Belén Cimino, Carolina Nannini, Ezequiel Gomez, Fabio Lopez, Gabriele Vannucci, Gianpaolo Valli, Giovanni Salerno, Guido Zaghetto, Gunter Single, Joe Yates, Juan David Buitrago González, Chronos Chan, Luca Cappelletti, Marco Filippelli, Margot Baietta, Matteo Carloni, Michele Bartolini, Ryosuke Mogaki, Palmiro Bruschi, Paolo Valerio, Roberto Luraghi, Salvatore Naselli, Si Yeon Yoo, Stefano Ferrara, Stefano Marcazzan, Stefano Marinucci, Stefano Tarquinio, Stéphane Augé.
