Login
  • PREMIUM GELATO SOFT

Un corso dedicato al gelato soft: tecnologia, ricette e nuove tendenze

The course Facebook Twitter Google+ LinkedIn Pinterest WhatsApp Addthis

A che è rivolto
Questo corso è rivolto a chi desidera approfondire la conoscenza del gelato soft, delle macchine necessarie alla sua produzione e dei nuovi business concepts.

Obiettivi formativi
L'obiettivo del corso è far conoscere agli studenti le diverse preparazioni soft e renderli indipendenti nella metodologia produttiva.  Argomenti trattati
• Il Gelato
• Il Gelato soft
• Metodologia produttiva e tipologie di macchine soft 
• Comparazione tra le diverse tecnologie
• Soft da banco e soft da pavimento
• Controllo remoto 
• Macchine non autopastorizzanti e autopastorizzanti
• Cenni sulle tipologie di miscele e la loro preparazione: 
- da polveri
- da miscela soft pastorizzata congelata
- da miscela UHT
- da materie prime pastorizzate
• La preparazione della miscela soft nel laboratorio annesso o centralizzato
• Le materie prime, la bilanciatura del mix, la pastorizzazione, la conservazione, la manipolazione e il trasporto. 
• La corretta scelta della macchina soft in base all'utilizzo
 Come lavare e smontare la macchina
 Idee e business concept


Requisito Minimo  
Aver completato il Corso Intermedio di Gelateria oppure avere l'esperienza professionale equivalente, saper bilanciare una ricetta.

Durata
La durata del corso è di 1 giorni, dalle 9.30 alle 17.30.*

*il corso potrà subire variazioni se non sarà raggiunto il numero minimo di iscritti
                                    
Attestato
Attestato di partecipazione rilasciato da Carpigiani Gelato University a chi ha frequentato almeno l'80% delle lezioni.

SIGN UP

AVAILABLE DATES
  • 25 February 2020 - 25 February 2020

PRICES LIST
Price 150,00 € (183,00 € VAT incl.)
Price from second person onwards 150,00 € (183,00 € VAT incl.)

LANGUAGE
  • Italiano
COURSE LOCATION
Carpigiani Gelato University
Via Emilia 45, 40011 Anzola dell'Emilia, Italy
Info
Via Emilia 45 40011 Anzola dell'Emilia - Bologna 
Italia 
Tel: +39 051 6505457 
Fax: +39 051 732138
info@gelatouniversity.com 
www.gelatouniversity.com 

Related courses

In collaborazione con Centro Studi Assaggiatori di Brescia, Carpigiani Gelato University ti insegnerà a riconoscere il gelato prodotto correttamente, analizzandone pregi e difetti!

Completa la tua formazione imparando a produrre ricette innovative!

Carpigiani uses technical cookies to improve your browsing and third party cookie to collect usage statistics. We do not use profiling or advertising cookie. Read more
I accept