El nuevo curso Avanzado de Heladería es un MUST para quien quiere diferenciarse en el mundo de la heladería.

The course

Objetivos formativos
Al final de este curso, tendrás un conocimiento profundo del equilibrio y serás capaz de crear un menú de una heladería de éxito, con sabores tradicionales, pastelería de helado y productos innovadores. 

Requisitos mínimos
Haber completado el curso Intermedio o tener conocimiento profundo de las técnicas de equilibrio. 

Temas tratados   
• Técnica de equilibrio inverso
• Análisis de los estabilizantes
• Resumen de la análisis de los azúcares, PE (poder edulcorante) e PA (poder anticongelante)
• Semifríos y tartas de helado: equilibrio y preparación 
• Helados sin azúcares adjuntos
• Sorbetes sin azúcares adjuntos
• Cartel ingredientes en el punto de venta
• Helado gastronómico  
• Helado alcohólico
• Historia del cacao, variedad y ciclo de produccón
• Chocolate en heladería: equilibrio y  bilanciamento ed aplicaciones

Duración La duración del curso es de 5 días, desde el lunes hasta el viernes, desde las 15:00 hasta las 20:00 (hora en Italia - CET Time Zone), con una sesión de preguntas y respuesta con el profesor y el tutor del curso. 

HORA	ACTIVIDAD DEL CURSO ONLINE
15.00	LECCIÓN TEÓRICA Y DEMOSNTRACIONES (chat en directo)
16.00
17.00
18.00
19.00	SESIÓN DE PREGUNTAS Y RESPUESTAS
20.00	FIN DEL CURSO

*El curso podrá sufrir variaciones si no se alcanza el número mínimo de inscritos.

Premios con la inscripción al curso Avanzado ONLINE
• Material didáctico para descargar
• Videoconferencia dedicada con momientos de preguntas y respuestas en directo 
• Chat en directo durante la clase de la mañana con un tutor dedicado  
• Registro vídeo de la lección disponible para 30 días desde el final del curso.

Certificado
Certificado de partecipación expedido para Carpigiani Gelato University a quien frecuenta por lo menos el 80% de las lecciones  y pasa el examen final. 

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