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GELATO GRUNDKURS

Sie erhalten einen Überblick der Produktion des traditionellen Eises und hochwertigen Sorbets sowie Kenntnisse über die Rentabilität des Eisgeschäfts.

The course


Unser Grundkurs bietet Ihnen folgende Themenschwerpunkte an:

Tag 1
Einführung in die Gelato-Welt
Gelato vs. Industriell hergestellte Eiscreme
Rohstoffkunde
Produktionsablauf
Bilanzierung; Weiße Base
Eisrezepturen auf Milchbase
Zucker; Gefrierkraft (PAC) und Süßungskraft (POD)
Praktische Übungen: Zutaten Auswahl, Methode (direkt / indirekt), Pasteurisierung, Reifung
Q&A

Tag 2
Hygienestandards im Eislabor
Bilanzierung der Eisreyepturen
Fruchteis mit Wasser
Fruchteis mit Milch
Konservierung und Verkauf
Marmorierung und Soßen (zum Beispiel: Stracciatella oder Amarena)
Praktische Übungen
Q&A

Tag 3
Einsatz alternativer Zutaten
Joghurteis
Variegato und Geschmackskombinationen
Konzentrierte Schokoladensauce
Bilanzierung der Fruchtsorbets; Eis auf Wasserbasis
Rentabilitätsberechnung
Praktische Übungen
Q&A

Tag 4
Softeis
Montage und Desinfektion der Eismaschinen
Praktische Übungen
Q&A
Übergabe des Teilnahmezertifikats


Organisation und Preise
Achten Sie bei der Wahl des Kurstermins auf den Ort, an dem der Kurs stattfinden soll.

Seminarkosten:
Für die Teilnahme an diesem Seminar erheben wir einen Unkostenbeitrag in Höhe von Euro 500,– pro Person einschließlich MwSt.
Die Gebühr ist im Voraus per Kreditkarte oder Banküberweisung bei Online-Bestellung auf www.gelatouniversity.com/deutschland zu entrichten.
Die Kursgebühr beinhaltet für drei Tage jeweils ein Mittagessen, Kaffee, alkoholfreie Getränke, ausführliche Dokumentation und alle Verbrauchsmaterialien.
Eine Stornierung ist kostenfrei in schriftlicher Form (per E-Mail) bis spätestens 14 Tage vor Seminarbeginn möglich. Danach berechnen wir 80 % der Seminargebühren.

Uhrzeiten:
Unsere Seminare beginnen täglich um 09.00 Uhr und enden je nach Intensität Ihrer Fragen gegen 17.30 Uhr.

Teilnahmezertifikat:
Am Ende des Kurses erhalten Sie von uns ein offizielles Teilnahmezertifikat der Carpigiani Gelato University. Ihrer Anmeldung online, per E-Mail an info@gelatouniversity.com, Tel. +39 051 6505457 sehen wir gerne entgegen.

Unsere Kurse sind in den folgenden Städten verfügbar:
- Filderstadt - bei der Firma Alois Krä GmbH Echterdinger Str. 111 - 70794, Filderstadt, Deutschland http://www.alois-krae.de 
- Graz (A) - bei der Firma Carsan Kältetechnik GmbH Gradnerstraße, 142, GRAZ-Strassgang, Austria http://www.carsan.at 
- Neu-Ulm - bei der Firma Alfred Pfersich GmbH & Co.KG Messerschmittstr.3, Neu-Ulm, Deutschland http://www.pfersich.de 
- Straubing - bei der Firma Alois Krä GmbH Rückertstraße 39a, Straubing, Deutschland http://www.alois-krae.de

SIGN UP
Price 409,83 EUR (499,99 EUR VAT incl.)

AVAILABLE DATES
  • 18 January 2022 - 21 January 2022
    @ Straubing
  • 15 February 2022 - 18 February 2022
    @ Filderstadt
  • 15 March 2022 - 18 March 2022
    @ Graz (A)
  • 29 March 2022 - 01 April 2022
    @ Neu-Ulm

LANGUAGE : DEUTSCH
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