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  • CORSO DI ANALISI SENSORIALE: IMPARA A DEGUSTARE IL GELATO ARTIGIANALE COME UN CALICE DI VINO!

In collaborazione con Centro Studi Assaggiatori di Brescia, Carpigiani Gelato University ti insegnerà a riconoscere il gelato prodotto correttamente, analizzandone pregi e difetti!

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Per la prima volta in Italia e nel Mondo alla Carpigiani Gelato University di Anzola dell’Emilia (Bologna) si potrà frequentare un Corso di Analisi Sensoriale dedicato al Gelato Artigianale. Come i sommelier e i degustatori di caffè e cioccolato, i degustatori di gelato impareranno le tecniche per distinguere un buon prodotto artigianale, piacevole al palato, di buona fattura e ben lavorato. Il percorso formativo, della durata di 8 ore, è stato studiato in collaborazione con il rinomato Centro Studi Assaggiatori di Brescia per avvicinare gelatieri, chef, pasticceri e golosi alle basi scientifiche dell’assaggio del gelato imparando a riconoscere pregi e difetti dell’alimento.
Obiettivi formativi

Il corso ha come obiettivo quello di addestrare Assaggiatori di Gelato.

Il corso, della durata di 8 ore, tratterà i seguenti argomenti:
 

• Condizioni per l'assaggio del gelato
• Fasi dell'analisi sensoriale del gelato
• Esercitazione 1: il bilanciamento degli ingredienti
• Ragioni tecnologiche del risultato sensoriale: gli ingredienti
• Esercitazione 2: la lavorazione
• Ragioni tecnologiche del risultato sensoriale: la lavorazione

• Test di Gradimento ed esami finali, teorico e pratico.

Requisiti minimi
il corso è rivolto a chiunque desideri approfondire la tematica dell'analisi sensoriale del gelato.

Durata
Un giorno, dalle 9.30 alle 17.30.

Attestato

Attestato di Assaggiatore di Gelato, rilasciato da Carpigiani Gelato University in collaborazione con il Centro Studi Assaggiatori di Brescia.

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AVAILABLE DATES
  • 27 February 2020 - 27 February 2020
  • 03 June 2020 - 03 June 2020

PRICES LIST
Price 125,00 € (152,50 € VAT incl.)
Price from second person onwards 125,00 € (152,50 € VAT incl.)

LANGUAGE
  • Italiano
COURSE LOCATION
Carpigiani Gelato University
Via Emilia 45, 40011 Anzola dell'Emilia, Italy
Info
Via Emilia 45 40011 Anzola dell'Emilia - Bologna 
Italia 
Tel: +39 051 6505457 
Fax: +39 051 732138
info@gelatouniversity.com 
www.gelatouniversity.com 

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