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  • GELATO GRUNDKURS

Sie erhalten einen Überblick  über die Produktion von hochwertigem Eis und Sorbets sowie Kenntnisse über die Rentabilität des Eisgeschäfts

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Erwerb eines Überblicks über die Produktion von hochwertigem Eis und Sorbets sowie Kenntnisse über die Rentabilität des Eisgeschäfts.

Unser Intensivseminar bietet Ihnen folgende Themenschwerpunkte:

Tag 1
Was ist Gelato?
Einführung in die Gelato-Welt
Unterschiede zwischen Gelato und Eiscreme
Zutaten und deren funktionelle Zusammensetzung
Demonstration einer weiβen Basis
Montage und Desinfektion der Gefriervorrichtung
Herstellung ein Eissorten
Gefriervorgang, Demonstration einer Milcheis-Entnahme
Praktische Übungen: 2 Gelato Milcheis pro Gruppe

Tag 2
Herstellungzyklus und Geräte Schritt für Schritt:
Zutaten Auswahl
Methode (direkt / indirekt)
Pasteurisieren
Reifen
Mix Entnahme und Zugabe des Geschmacks
Emulgieren und Vermischung des Mixes
Gefriervorgang
Schockfrieren
Lagerung
Präsentation
Verkauf
Frucht-Eis
Demonstration und marmorierte Eis Sorte (zum Beispiel: Stracciatella oder Amarena)
Praktische Übungen: 2 angereicherte marmorierte Eis Sorte pro Gruppe

Tag 3
Eigene Herstellung von Geschmacks gebende Zutaten
Konzentrierte Schokoladensauce
Anwendungen für konzentrierte Saucen
Fruchtsorbets (wasserbasiertes Eis)
Rezept Berechnung eines Fruchtsorbets
Praktische Übungen:
o 1 Gelato Milcheis mit Schokoladensauce pro Gruppe
o 1 Fruchtsorbet pro Gruppe
Tests
Zertifikate
Ende des Kurses

Tag 4
Aufbau und Erklärung eine Soft Eismaschine
Rentabilitätsberechnung
Praktische Übungen: Impuls Soft und Monoportionen
Jeden Tag
Individuelle Fragen an unseren Seminarleiter

Organisation und Preise:
Achten Sie bei der Wahl des Kurstermins auf den Ort, an dem der Kurs stattfinden soll.


Seminarkosten:
Für die Teilnahme an diesem Seminar erheben wir einen Unkostenbeitrag in Höhe von Euro 500,– pro Person einschließlich MwSt.
Die Gebühr ist im Voraus per Kreditkarte oder Banküberweisung bei Online-Bestellung auf gelatouniversity.com/deutschland zu entrichten.
Die Kursgebühr beinhaltet für drei Tage jeweils ein Mittagessen, Kaffee, alkoholfreie Getränke, ausführliche Dokumentation und alle Verbrauchsmaterialien.
Eine Stornierung ist kostenfrei in schriftlicher Form (per E-Mail) bis spätestens 14 Tage vor Seminarbeginn möglich. Danach berechnen wir 80 % der Seminargebühren.

Uhrzeiten:
Unsere Seminare beginnen täglich um 09.00 Uhr und enden je nach Intensität Ihrer Fragen gegen 17.30 Uhr.

Zertifikat:
Am Ende des Kurses erhalten Sie von uns ein offizielles Teilnahmezertifikat der CGU (Carpigiani Gelato University). Ihrer Anmeldung online, per E-Mail an info@gelatouniversity.com, Tel. +39 051 6505457 sehen wir gerne entgegen.

Unsere Kurse sind in den folgenden Städten verfügbar:
Erfstadt - bei der Firma Heider & Caracciola GmbH & Co. KG, Albert-Einstein-Ring 17. 50324 Erftstadt www.heica.de
Filderstadt - bei der Firma Alois Krä GmbH Echterdinger Str. 111 - 70794, Filderstadt, Deutschland http://www.alois-krae.de
Graz (A) - bei der Firma Carsan Kältetechnik GmbH Gradnerstraße, 142, GRAZ-Strassgang, Austria http://www.carsan.at
Neu-Ulm - bei der Firma Alfred Pfersich GmbH & Co.KG Messerschmittstr.3, Neu-Ulm, Deutschland http://www.pfersich.de
Straubing - bei der Firma Alois Krä GmbH Rückertstraße 39a, Straubing, Deutschland http://www.alois-krae.de

SIGN UP

AVAILABLE DATES
  • 28 September 2021 - 01 October 2021
    @ Neu-Ulm
  • 19 October 2021 - 22 October 2021
    @ Filderstadt
  • 26 October 2021 - 29 October 2021
    @ Straubing
  • 15 March 2022 - 18 March 2022
    @ Graz (A)
  • 29 March 2022 - 01 April 2022
    @ Neu-Ulm

PRICES LIST
Price 409,83 EUR (499,99 EUR VAT incl.)

LANGUAGE
  • Deutsch
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