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  • GELATO-INTENSIV MIT SOFT SEMINAR

Unser 3,5 tägiges Intensiv + Soft Seminar ist ein Eisseminar für Einsteiger und richtet sich in erster Linie an Teilnehmer, die sich anhand unserer umfangreichen Informationen intensiv über das Thema professionelle Speiseeisherstellung informieren möchten.

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Unser 3-tägiges Superiore Seminar ist ein Eisseminar für Fortgeschrittene und Profi-Eishersteller, die bereits über Kenntnisse bzw.
Fähigkeiten der professionellen Speiseeisherstellung verfügen. Dieses Seminar ist geeignet für Absolventen unseres Intensiv-Seminars und für unsere Profikunden, die Ihre Kenntnisse und Fähigkeiten verbessern oder auffrischen möchten. Schwerpunkt ist hier vor allem auch die praktische Arbeit an unseren Premium-Maschinen unter der Anleitung unseres erfahrenen Eismeisters Herrn Günter Single. Im Vordergrund stehen spezielle, anspruchsvolle Eisspezialitäten beispielsweise auf laktosefreier, glutenfreier oder zuckerfreier Basis. Gleichzeitig beschäftigen wir uns mit neuen Trends (Stick-Eis) oder produzieren eigene Variegato-Soßen.

Unser Intensivseminar bietet Ihnen folgende Themenschwerpunkte:

1. Tag
• Was bedeutet der Begriff "Gelato"
• Einführung in die unterschiedlichen Maschinentechniken
• Rohstoffkunde, Bestandteile der Rohstoffe
• Hygienische Voraussetzungen
• Kühl- und Gefriertechniken
• Grundlagen der Erstellung eines Gelato-Rezeptes (Bilanzierung)
• Aufbau und Bestandteile einer Milchbasis
• Herstellung von verschiedenen Gelatosorten
• Verkostung und Bewertung
• Individuelle Fragen an unseren Seminarleiter

2. Tag
• Grundlagen der Erstellung eines Gelato-Rezeptes (Bilanzierung)
• Aufbau und Bestandteile einer Eisrezeptur Frucht
• Kennzeichnungspflichten
• Lagerung bzw. Pflege von Speiseeis nach der Gefrierung in der Maschine
• Herstellung von verschiedenen Gelatosorten
• Verkostung und Bewertung
• Individuelle Fragen an unseren Seminarleiter

3. Tag
• Vertiefung und Variationen der Themen von Tag 1 und 2
• Theoretische und praktische Erstellung von Rezepten durch die Teilnehmer
• Herstellung von verschiedenen Gelatosorten
• Verständnis-Test
• Beurteilung
• Verkostung und Bewertung
• Individuelle Fragen an unseren Seminarleiter
• Zertifikatsverleihung

4. Tag Soft
• Was ist Softeis heute (frischestes Eis)
• Was sind die Unterschiede zum Gelato
• Einführung in die unterschiedlichen Maschinentechniken
• Einführung in die unterschiedlichen Eismixrezepturen
• Kalkulationen (Rentabilität)
• Standortfragen
• Frischeisherstellung und Variationen
• Verkostung und Bewertung
• Individuelle Fragen an unseren Seminarleiter

Kursdaten:

10. September – 13. September 2019 (Filderstadt, Echterdinger Str. 111, 70794 Filderstadt)

24. September – 27. September 2019 (Filderstadt, Echterdinger Str. 111, 70794 Filderstadt)

08. Oktober – 11. Oktober 2019 (Filderstadt, Echterdinger Str. 111, 70794 Filderstadt)

08. Oktober – 11. Oktober 2019 (Straubing, Rückertstraße 39, 94315 Straubing)

Organisation und Preise:

Seminarkosten:
Für die Teilnahme an diesem Seminar erheben wir einen Unkostenbeitrag in Höhe von Euro 420,– pro Person einschließlich 22 % MwSt.
Die Gebühr ist im Voraus per Kreditkarte oder Banküberweisung bei Online-Bestellung auf gelatouniversity.com/deutschland zu entrichten.
Die Kursgebühr beinhaltet für drei Tage jeweils ein Mittagessen, Kaffee, alkoholfreie Getränke, ausführliche Dokumentation und alle Verbrauchsmaterialien.
Eine Stornierung ist kostenfrei in schriftlicher Form (per E-Mail) bis spätestens 14 Tage vor Seminarbeginn möglich. Danach berechnen wir 80 % der Seminargebühren.

Uhrzeiten:
Unsere Seminare beginnen täglich um 09.00 Uhr und enden je nach Intensität Ihrer Fragen gegen 17.30 Uhr.

Hotelreservierung:
(Filderstadt)
Wir bitten Sie höflich, die Hotelreservierung selbst vorzunehmen. Nach erfolgter Anmeldung erhalten Sie von uns eine Vorschlagsliste mit Hotels im näheren Umfeld. Unser Partnerhotel ist das Hotel Alber, Stettener Hauptstraße 25, in 70771 Leinfelden-Echterdingen. Telefon: +49(0)711 94743, Email: info@hotel-alber.de


Zertifikat:
Am Ende des Kurses erhalten Sie von uns ein offizielles Teilnahmezertifikat der CGU (Carpigiani Gelato University)

Ihrer Anmeldung online, per E-Mail an info@gelatouniversity.com, Tel. +39 051 6505457 sehen wir gerne entgegen.

Wir freuen uns schon jetzt auf Ihre Teilnahme.



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PRICES LIST
Price 345,00 EUR (420,90 EUR VAT incl.)
Price from second person onwards 345,00 EUR (420,90 EUR VAT incl.)

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