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  • CORSO INTERMEDIO DI GELATERIA A MILANO

Il corso Intermedio di Gelateria a Milano!

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  A che è rivolto
Questo corso è rivolto ad aspiranti gelatieri senza una adeguata base di conoscenza tecnica, necessaria per produrre gelato artigianale e altri prodotti di gelateria di alta qualità.

Argomenti trattati   
Giorno 1
 Riepilogo 
 Materie prime e loro composizione funzionale
 Bilanciamento del gelato di crema
 Lezione pratica: Preparazione di un gelato alle creme.

Giorno 2
 Bilanciamento dei sorbetti di frutta con stabilizzante (metodo diretto) e con sciroppo di zucchero al 70
 Allergie / intolleranze
 Composizione delle bevande vegetali
 Bilanciamento del gelato senza derivati del latte con bevande vegetali
 Lezione pratica: Preparazione di un sorbetto con stabilizzante e con sciroppo di zucchero al 70% + preparazione di gelato con latte di cocco.

Giorno 3
 Spiegazione
 Gelato Crystal riempimento di stampi per torte e barattolini
 Teoria delle infusioni: a caldo e a freddo
 Lezione pratica: Preparazione di gelato con infusione + eventuale esecuzione Gelato Crystal.

Requisiti minimi
Aver completato il Corso Base del percorso formativo Diventa Gelatiere o possedere esperienze professionali equivalenti. Per validare il tuo livello, contattaci info@gelatouniversity.com 

Sede: G&P Center
Via Orobia, 26 
20139 | Milano  

Durata
La durata del corso è di 3 giorni dalle 9.00 alle 17.00.

Attestato
Attestato di partecipazione rilasciato da Carpigiani Gelato University a chi ha frequentato almeno l'80% delle lezioni e ha superato l'esame finale.


*il corso potrà subire variazioni se non sarà raggiunto il numero minimo di iscritti.

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AVAILABLE DATES
  • 17 January 2022 - 19 January 2022

PRICES LIST
Price 600,00 € (732,00 € VAT incl.)

LANGUAGE
  • Italiano
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