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  • CORSO INTERMEDIO DI GELATERIA A ROMA!

Carpigiani Gelato University arriva a Roma con Whiteacademy

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Si imparerà a produrre gelati, sorbetti, pasticceria di gelato, gelati su stecco e gelato d’asporto.
A che è rivolto

Questo corso è rivolto ad aspiranti gelatieri senza una adeguata base di conoscenze tecnica, necessaria per produrre gelato artigianale e altri prodotti di gelateria di alta qualità.

Obiettivi formativi
L'obiettivo del corso è fornire all'allievo le conoscenze teoriche e pratiche indispensabili per produrre ricette di gelato. Al termine di questo corso, conoscerai in modo approfondito le proprietà tecniche delle materie prime. Avrai appreso la composizione degli ingredienti, le tecniche di bilanciamento di gelati e sorbetti e di gelati senza bevande di origine vegetale. 

Il corso si compone di lezioni teoriche e pratiche, che verranno realizzate in piccoli gruppi.

Argomenti trattati   

• Materie prime e la loro composizione funzionale
• Tecniche di bilanciamento
• Gelati alle creme
 Sorbetti di frutta
 Sorbetti di crema

• Ricostituzione degli ingredienti
• Tecniche di compensazione
• Sciroppo di zucchero
 Ricette con bevande vegetali (senza lattosio)
 Infusioni
 Preparazione di gelato take away



Info & Logistica
V. Emilio Brusa 248 – 00173 ROMA
Tel. 068547998 – Cell. 3388714547
info@whiteacademy.itwww.whiteacademy.it

vicino al raccordo anulare
auto: Uscita 22 del GRA
metro: A Anagnina
Bus: Linea 502

Durata
La durata del corso è di 3 giorni, dalle 9.30 alle 17.30.

Attestato
Attestato di partecipazione rilasciato da Carpigiani Gelato University a chi ha frequentato almeno l'80% delle lezioni e ha superato l'esame finale.

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AVAILABLE DATES
  • 22 October 2019 - 24 October 2019

PRICES LIST
Price 600,00 € (732,00 € VAT incl.)
Price from second person onwards 600,00 € (732,00 € VAT incl.)

LANGUAGE
  • Italiano
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