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  • FULL IMMERSION DE HELADERIA!

Un curso intensivo de 5 días para aquellos que quieran tener una inmersión completa de helado

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A quien se dirige
Para heladeros profesionales o aspirantes heladeros que quiere saber como equilibrar una receta. El curso consiste en lecciones de teoría y práctica en el laboratorio de Carpigiani Gelato Univerisity.   

Argumientos

Día 1 
• Helado: ¿qué es?
• Materias primas
• Helado base leche (sabor a crema)

Día 2 
• Ciclo de producción
• Helado base agua (sabor a fruta)
• Yogur

Día 3 
• Balanceamiento del helado con estabilizante
• Inclusiones, stracciatella y sabores compuestos

Día 4 
• Granita y Cremolata
• Reconstrucción inversa de las bases

Día 5 
• Tartas heladas 
• Bávareses
• Helados salados
• Helados alcohólicos

Duración
La duración del curso es de 5 días, desde las 9:30 de la mañana hasta las 5:30 de la tarde.*

Certificado de participación
Certificado de participación emitido por Carpigiani Gelato University para los que han asistido al menos al 80% de las clases y pasado la prueba final.

*el curso podrá tener variaciones si el número mínimo de participantes no se alcanza. 

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PRICES LIST
Price 1.100,00 € (1.342,00 € VAT incl.)
Price from second person onwards 1.100,00 € (1.342,00 € VAT incl.)

COURSE LOCATION
Carpigiani Gelato University
Via Emilia 45, 40011 Anzola dell'Emilia, Italy
Info
Via Emilia 45 40011 Anzola dell'Emilia - Bologna 
Italia 
Tel: +39 051 6505457 
Fax: +39 051 732138
info@gelatouniversity.com 
www.gelatouniversity.com 

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